应采取以下的措施应对大雪对蔬菜的影响：

　　1、适时抢收上市。抗寒性较弱的大白菜等蔬菜要抓紧采取束腰捆绑防冻措施，还可采用遮阳网浮面覆盖保温，并将可能被冻坏的蔬菜适时抢收，存放在室内，分批上市。

　　2、做好防冻保暖。针对大雪天气，注意加固大棚设施，可采取棚内设支柱加固、除雪等措施，有专人管护，晚上要及时扒除大棚上的积雪，防止积雪过厚压塌大棚，必要时可采取破膜保棚架等应急措施；提早关闭大棚，加盖覆盖物；检查破漏，防止冷空气进入棚内。有条件的地方要采取多层覆盖，在棚内搭建塑料中棚或小棚，并可覆盖草帘、无纺布或遮阳网等增温；露地蔬菜可浮面覆盖稻草、遮阳网等，减轻冻害的发生。持续雨雪天气要利用中午温度相对较高时揭膜见光，天气转好后做到早晚勤揭勤盖，连续阴雨天适当补光增温。

　　3、抓紧清沟排水。对于地下水位高的菜田或葡萄等果园，要抓紧开好“三沟”，保证沟沟畅通，以便能及时排除积水，降低水位，提高土温，促进生长。及时清除大棚积雪；在雨雪过后，要及时清沟，将温度较低的积雪融水尽快排出田外，尤其要防止融化的雪水倒灌进棚内。

　　4、合理培土追肥。雨雪天气结束后，要及时培土疏松土壤，提高土温，保护根系，有条件的还在行间撒施一层薄谷壳灰、草木灰等。蔬菜要控制使用氮肥，幼苗期的适当减少氮肥用量，切忌偏施氮肥，以提高抗性，并注重叶面施肥，转晴后可叶面喷施1～2次0.2％的磷酸二氢钾溶液，增强抗冻能力。设施蔬菜要加强通风见光，尽快恢复植株长势。

　　5、加强苗期管理。大棚内培育的茄果类、瓜类等菜苗，要做好防寒保暖措施，遇低温生长受阻时，增加灯照、增光增温，以促进生长。低温天气苗床要控制浇水，做到营养土不发白不浇。有条件的采用电热丝等加温设施，并及时搭建小拱棚、加盖无纺布等。待播的瓜菜苗，应避开冷害，通过增加地温等措施后再播种。

　　6、及时消除积雪。遇雨雪天气，要及时清除葡萄枝杆、菜叶及田间积雪，并争取搬出田外，以防因大量积雪融化造成田土温度骤降，使葡萄和蔬菜等受到更严重的低温冻害。

　　7、强化冻后管理。蔬菜受冻后易遭受病虫害侵袭，要及时喷扑海因、百菌清、瑞毒霉锰锌等杀菌剂，以预防病害，并及时追施速效肥料。雨雪天气大棚内湿度大不宜喷药时，可选用烟熏剂防病，以降低棚内湿度。对受冻葡萄枝易发生病害，根据遭受不同冻害程度适时适度进行修剪，对已冻枯的枝条，应采取二步修剪法，先剪已明显枯死的枝条，待萌芽后再从死活交界处剪除枯枝。