大量事实表明，蔬菜产量高低与施肥多少并不呈正比关系，多施用肥料多产出是很多菜农存在的一种错误认识，蔬菜正常生长所需的土壤全盐含量浓度为2000×10-6至3000×10-6，超过6500×10-6，根系会出现反渗透现象而枯死。特别是大棚内温度高，湿度大，有机肥分解快，肥料有效性高(磷有效性比露地高2~3倍)，氮挥发量大，若施肥过量，易引起气害。目前，一些地区的大棚土壤呈现砖红色，蔬菜长势差，就是由于施用化肥过量导致土壤离子浓度过高造成的。

施用化肥过量，还会引起营养元素之间的不平衡。磷高则锌不足，土壤缺锌必定缺铁。过量施用高氮高钾肥，则会抑制蔬菜对土壤中钙离子的吸收，引起钙缺乏，从而影响蔬菜正常结果。

实际上，蔬菜对有机肥的需要量也是有一定限度的，并不是有机肥施用得越多越好。对于种植了3年以上的大棚，鸡粪、鸭粪等有机肥施用量应控制在每亩3000公斤左右。对于新棚可适当增施有机肥。对于种植多年的老棚，要注重施用腐殖酸肥和生物菌肥，以提高土壤碳氮比，松土透气，解盐害肥害。同时要根据作物需求，适当补充硼、锌等中微量元素，平衡土壤营养。