食品级硫酸镁作为食品加工中镁的补充剂。镁是人体内参与造骨过程和肌肉收缩时不可缺少的因子，是人体内多种酶的激活剂，对人体内的物质代谢和神经功能起着极其重要的作用。若人机体缺镁，会导致物质代谢和神经功能紊乱，供给失调，影响人生长发育，甚至导致s亡。